Chantininho resistente ao calor
POR RODRIGO SILVA
ATUALIZADO EM
Se você já conhece a receita do chantininho tradicional, vai achar muito interessante essa versão de chantininho resistente ao calor.
O chantininho resistente ao calor foi desenvolvido pensando em dias muito quentes, já que o chantininho pode sofrer um pouco e acabar derretendo mesmo sendo uma cobertura estável.
Nesta receita é acrescentada a gelatina em pó sem sabor para dar ainda mais estabilidade e estrutura e evitar que o chantininho derreta em dias quentes. O bolo vai poder ficar mais tempo em temperatura ambiente.
Além disso, a gelatina acaba deixando o chantininho mais fácil de ser aplicado com bicos de confeitar.
Algumas confeitarias utilizam emulsificante para que a cobertura renda mais. Eu sinto uma diferença no sabor, então nunca uso. Mas caso queira aumentar o rendimento da sua receita, coloque 1 colher (sopa) de emulsificante junto com o leite em pó na tigela da batedeira.
INGREDIENTES
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UTENSÍLIOS
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MODO DE PREPARO
Essa receita requer o chantilly gelado. O ideal é deixá-lo de um dia para o outro na geladeira e colocá-lo no congelador por 30 minutos antes de fazer a receita.
DETALHES
10 min
1 porção
DoceINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 170 g
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 452,9 | 22,6 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 59,0 | 19,7 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 59,0 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 18,7 | 24,9 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 16,4 | 29,8 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 11,4 | 51,8 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 0,0 | 0 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 202,3 | 8,4 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
Receita testada e preparada por
Sou programador e economista, mas meu interesse mesmo é por comida. Ainda criança comecei a aprender segredos da cozinha. Curto transformar ingredientes simples em pratos sofisticados, sem desperdício. Nas redes sociais compartilho algumas das minhas ideias culinárias.
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