Pão de batata
POR RODRIGO SILVA
ATUALIZADO EM
Se você está procurando uma receita de pão de batata incrivelmente fofinho que seja fácil e delicioso, chegou ao lugar certo! Este clássico da panificação caseira é perfeito.
O segredo começa na escolha dos ingredientes. A batata, claro, é a estrela, e seu purê garante uma umidade e maciez que fazem toda a diferença na massa.
Mas a batata por si só é um ingrediente ingrato, porque a quantidade de umidade dela varia muito de acordo com o tipo, o que pode fazer você precisar de mais ou menos farinha.
Uma dica valiosa é cozinhar a batata com casca para que ela não absorva muita água. Isso ajuda a controlar a quantidade de farinha, deixando a massa mais leve e o pão ainda mais macio.
As batatas asterix, de casca rosa, são as melhores nessa receita. Mas você pode usar outros tipos de batata, como a batata-doce, a batata branca, inglesa e até mandioca.
Cuidado para não exagerar na quantidade de farinha. Do contrário, o pão ficará duro. Deixe a massa pegajosa antes de deixá-la descansar e crescer.
Durante o preparo, sovar a massa com carinho é fundamental para desenvolver o glúten. Esse processo garante a estrutura e a elasticidade necessárias para um pão que cresce bem e fica aerado.
Para a apresentação, pincele os pães com uma gema antes de assar para obter uma cor dourada e brilhante.
O rendimento é generoso, podendo resultar em 15 a 20 pãozinhos dependendo das porções de massa utilizadas. Na minha medida rendeu 16 unidades.
Esta receita é ideal para um café da manhã em família ou um lanche da tarde. Os pães podem ser servidos puros ou com os mais variados recheios, como manteiga, requeijão, queijo, presunto, hambúrguer etc.
O aroma irresistível de pão caseiro invade sua cozinha no preparo. Siga nosso passo a passo e surpreenda a todos com o melhor pão de batata que eles já provaram!
INGREDIENTES
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MODO DE PREPARO
Batatas:
Massa:
DETALHES
50 min
16 porções
LancheINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 1,55 kg
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 255,1 | 12,8 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 42,7 | 14,2 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 2,9 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 6,1 | 8,1 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 6,4 | 11,6 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 3,6 | 16,4 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 1,9 | 7,6 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 427,9 | 17,8 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
Receita testada e preparada por
Sou programador e economista, mas meu interesse mesmo é por comida. Ainda criança comecei a aprender segredos da cozinha. Curto transformar ingredientes simples em pratos sofisticados, sem desperdício. Nas redes sociais compartilho algumas das minhas ideias culinárias.
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