Caldo de kenga
POR RODRIGO SILVA
ATUALIZADO EM
Descubra o sabor autêntico de Minas Gerais com a receita tradicional do caldo de kenga. Esse prato reconfortante combina a cremosidade da mandioca com o sabor marcante do frango desfiado, criando uma experiência gastronômica única e cheia de história.
O caldo de kenga tem esse nome porque um dos seus ingredientes principais é o frango desfiado – no interior mineiro, kenga é sinônimo de galinha.
Prepare-se para se aquecer com um caldo incrivelmente cremoso e saboroso. A base de mandioca cozida e batida, enriquecida com a água do cozimento do frango, resulta em uma textura aveludada que abraça o paladar.
O caldo de kenga a escolha perfeita para os dias mais frios ou sempre que bater aquela vontade de um prato bem consistente.
Especialmente popular durante o inverno e as animadas festas juninas em Minas Gerais, o prato é um ícone cultural. Servido bem quente, ele não só alimenta, mas também aquece o corpo e a alma, sendo presença garantida nas celebrações e mesas mineiras.
Apesar da riqueza de sabores, preparar o caldo de kenga é mais simples do que parece, especialmente com o auxílio da panela de pressão para cozinhar a mandioca e o frango. Além disso, a receita é versátil, permitindo adições como bacon, calabresa ou couve para um toque ainda mais especial e personalizado.
Convido você a experimentar esta deliciosa receita mineira e trazer um pedacinho de Minas Gerais para sua cozinha.
Siga nosso passo a passo e surpreenda a todos com o sabor e a tradição do caldo de kenga, um prato que vai trazer conforto, sabor e muitos elogios.
INGREDIENTES
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MODO DE PREPARO
DETALHES
60 min
4 porções
SopaINFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Ingredientes in natura total: 2,04 kg
| 100 g | %VD* | |
|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | ||
| Valor energético (kcal) | 147,0 | 7,4 |
| Carboidratos totais (g) | ||
| Carboidratos totais (g) | 21,7 | 7,2 |
| Açúcares totais (g) | ||
| Açúcares totais (g) | 1,6 | — |
| Proteínas (g) | ||
| Proteínas (g) | 8,9 | 11,9 |
| Gorduras totais (g) | ||
| Gorduras totais (g) | 2,9 | 5,3 |
| Gordura saturada (g) | ||
| Gordura saturada (g) | 0,8 | 3,6 |
| Gordura trans (g) | ||
| Gordura trans (g) | 0,0 | — |
| Fibra alimentar (g) | ||
| Fibra alimentar (g) | 1,4 | 5,6 |
| Sódio (mg) | ||
| Sódio (mg) | 75,4 | 3,1 |
* Referência para uma dieta de 2000 kcal.
Estimativa baseada na rotulagem de cada ingrediente in natura. Em caso de dieta médica restritiva, consulte um nutricionista.
Receita testada e preparada por
Sou programador e economista, mas meu interesse mesmo é por comida. Ainda criança comecei a aprender segredos da cozinha. Curto transformar ingredientes simples em pratos sofisticados, sem desperdício. Nas redes sociais compartilho algumas das minhas ideias culinárias.
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