Bolo de batata com sardinha

900 g de batatas inglesas cozidas e passadas no espremedor

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

50 g de margarina

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 sardinha em lata

1 cebola picada

1 tomate carmem sem pele e sem sementes picado

Salsinha picada a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 Em uma tigela, misture a batata, a farinha de trigo, o fermento, a margarina, as gemas e o sal.

2 Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a massa.

3 Corte a sardinha em pedaços grandes, misture o azeite da lata, a cebola, o tomate, o sal, a pimenta e a salsinha.

4 Em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada com farinha de trigo, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.

5 Polvilhe o queijo ralado e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.