Bolo de batata com sardinha

INGREDIENTES

900 g de batatas inglesas cozidas e passadas no espremedor

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

50 g de margarina

3 ovos (claras e gemas separadas)

1 sardinha em lata

1 cebola picada

1 tomate carmem sem pele e sem sementes picado

Salsinha picada a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

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MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela, misture a batata, a farinha de trigo, o fermento, a margarina, as gemas e o sal.

2. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a massa.

3. Corte a sardinha em pedaços grandes, misture o azeite da lata, a cebola, o tomate, o sal, a pimenta e a salsinha.

4. Em uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada com farinha de trigo, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa.

5. Polvilhe o queijo ralado e asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 30 minutos ou até dourar.