Cheesecake de maracujá

250 g de bolacha maisena

5 colheres (sopa) de margarina sem sal

300 g de chocolate em barra branco

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

1/3 de xícara de creme de leite

1 xícara de requeijão

1 xícara de polpa de maracujá azedo com as sementes

1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de maisena (pó)

1 xícara de água

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1 Misture os biscoitos triturados com a margarina derretida até obter uma farofa úmida.

2 Forre uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro.

3 Leve ao congelador por 10 minutos e asse a 180°C por 10 minutos. Retire e reserve.

1 Dissolva a gelatina e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes.

2 Junte o ganache branco reservado e bata até obter um creme homogêneo.

1 Dilua o amido de milho na água e junte os demais ingredientes.

2 Leve ao fogo em uma panela e cozinhe mexendo vez ou outra até a calda ficar espessa e brilhante.

1 Espalhe o recheio sobre a base e leve à geladeira por uma hora para firmar.

2 Espalhe a cobertura e alise bem. Desenforme a torta e sirva bem gelado.