Robalo com crosta de farofa e molho de cenoura

INGREDIENTES

2 filés de robalo

1/4 xícara de suco de limão

3 colheres (chá) de sal

3 xícaras de farinha de milho

2 colheres (chá) de gengibre ralado

2 colheres (sopa) de coentro picado

7 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de colorau

1 cebola cortada em pedaços

2 xícaras de cenoura grosseiramente ralada

2 xícaras de leite integral

1 pitada de pimenta do reino

1/2 colher (sopa) de raspas de limão

3 colheres (sopa) de coentro

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MODO DE PREPARO

1. Tempere os filés com o suco de limão e 2 colheres (chá) de sal.

2. Corte-os em oito retângulos e transfira-os para um refratário untado. Reserve.

3. Em uma tigela, misture a farinha de milho, 1 colher (sopa) de sal, o gengibre, o coentro picado, 4 colheres (sopa) de azeite e o colorau até obter uma farofa úmida.

4. Banhe o peixe com um fio de azeite e cubra cada pedaço com uma porção da farofa, comprimindo ligeiramente.

5. Asse em forno médio (170 a 190°C) por 40 minutos ou até que, ao espetar o peixe com um garfo, ele se desprenda em lascas. Retire do forno.

6. Em uma panela refogue a cebola e a cenoura no restante do azeite até a cebola começar a ficar macia.

7. Junte o leite e cozinhe por 20 minutos.

8. Transfira para o liquidificador, adicione os ingredientes restantes e bata bem.

9. Ponha na panela e leve ao fogo por 5 minutos.

10. Sirva o molho sobre os pedaços de peixe.