Sunomomo - pepino japonês agridoce
ATUALIZADO EM 22 DE JUNHO DE 2020
Nessa receita você vai aprender como fazer pepino japonês agridoce, uma saladinha rápida e fácil para servir como entrada e deixar suas refeições muito mais sofisticadas.
Conhecida em japonês como sunomomo, esta salada agridoce de pepino está presente em praticamente todos os restaurantes japoneses e até chineses.
Ela equilibra o sabor azedinho do pepino com um molho agridoce delicioso.
Uma dica é que você pode acrescentar algumas gotas de óleo de gergelim à salada pronta se quiser acentuar o sabor do gergelim.
O ideal é deixar essa salada em geladeira antes de servir, para que fique ainda mais refrescante. E colocar o gergelim somente na hora de comer.
No Japão, é comum adicionar outros ingredientes à esta salada de pepino agridoce, como kani e algas.
Mas uma variação que é igualmente fácil de fazer e tão deliciosa quanto é substituir o pepino por rabanete, seguindo o mesmo modo de preparo.
Separe seus hashis e aproveite para preparar uma salada de pepino japonês para sua próxima refeição!
INGREDIENTES
4 pepinos do tipo japonês
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de gergelim torrado
UTENSÍLIOS
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MODO DE PREPARO
1. Fatie os pepinos bem fininhos com uma faca ou na parte de corte de um ralador.
2. Espalhe as fatias em uma peneira e salpique o sal por cima.
3. Chacoalhe para misturar e deixe escorrer o excesso de água do pepino por uns 10 minutinhos.
4. Em seguida, passe a peneira por baixo da torneira para lavar as rodelas de pepino e tirar o excesso de sal. Reserve.
5. Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o vinagre e aqueça em fogo baixo até ferver e mexa para dissolver o açúcar.
6. Acomode os pepinos fatiados em uma tigela ou em ramequins individuais e regue com essa mistura caramelizada após esfriar.
7. Deixe em geladeira por alguns minutos e salpique o gergelim antes de servir.
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