Molho de agrião
20 min
8 porções
Molho
400 g de agrião fresco
100 g de manteiga
500 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta do reino a gosto
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1. Elimine os talos mais grossos do agrião, reservando apenas os mais finos.
2. Derreta 30 g da manteiga em uma panela.
3. Adicione o agrião e refogue em fogo baixo por 3 minutos, mexendo continuamente com uma espátula.
4. Junte o caldo de legumes e aumente o fogo para médio e cozinhe por 10 minutos.
5. Desligue o fogo e deixe o molho em infusão mais 10 minutos.
6. Em seguida, bata no liquidificador por 2 minutos.
7. Passe por uma peneira fina para uma panela limpa.
8. Aqueça novamente até borbulhar ligeiramente, depois retire a panela do fogo e junte a manteiga restante, um pouco por vez, com um batedor.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10.
