Pãopioca

1 cenoura média picada

3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal do himalaia

1 xícara de água

1 xícara de tapioca granulada

2 ovos (somente claras)

1 xícara de queijo minas frescal ralado grosso

1/2 de xícara de polvilho doce

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1 Em um liquidificador, bata a cenoura, o leite em pó, o azeite, o sal e a xícara de água.

2 Transfira para uma panela pequena, deixando em fogo baixo até ferver.

3 Em um recipiente, coloque a tapioca e regue com a mistura fervente, mexendo sempre até esfriar e formar uma goma.

4 Acrescente as claras, o queijo minas, o polvilho doce e misture-os bem.

5 Com as mãos umedecidas, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.

6 Em uma assadeira grande untada com azeite, coloque as bolinhas e leve-as para assar em forno médio (180°C) preaquecido, por cerca de 30 min, ou até que estejam douradas.