Pão rápido de couve flor e cenoura

1 copo de couve-flor fresca

3 ovos grandes

1 copo de açúcar cristal

1/2 copo de açúcar mascavo

1 copo de azeite de oliva

1 copo de cenoura picada, espremida para remover o excesso de líquido

1 colher (sopa) de essência de baunilha

3 copos de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

Receitas relacionadas:

Pão de abóbora com chocolate intenso

Pão de banana e chocolate

Torta de brownie fofinha

Muffin doce de espinafre

Pão de banana e pasta de amendoim

Pão de banana com recheio de cream cheese

1 Preaqueça o forno a 160°C e unte duas formas de pão de 22 x 10 cm.

2 Coloque a couve-flor em uma panela e cubra-a com água. Feche com a tampa e ponha em fogo médio por aprox. 10 minutos, até a couve-flor estar macia. Retire a água e amasse-a até formar um purê. Reserve.

3 Em seguida, bata os ovos, os açúcares e o óleo. Acrescente a massa de couve-flor fria, a cenoura, a baunilha e mexa até tudo estar homogêneo.

4 Em uma tigela separada, misture a farinha, a canela, o bicarbonato e o sal.

5 Vagarosamente despeje essa tigela na mistura de ovos.

6 Divida a massa nas duas formas e leve ao forno por até 60 minutos (faça o teste do palito).

7 Retire do forno e sirva após esfriar.