Sopa de mandioca com linguiça

INGREDIENTES

1 kg de mandioca

1/2 kg de linguiça calabresa defumada ou fresca

1 cebola grande picada

4 dentes de alho amassados

4 colheres (sopa) de molho de tomate

1/2 xícara de cebolinha fresca picada

Sal a gosto

Salsinha a gosto

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MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a mandioca em panela de pressão por 15 minutos ou até que fique bem cozida, reserve a água do cozimento

2. Passado o tempo do cozimento, retire a mandioca da panela, reserve a água e amasse a mandioca com um garfo

3. Na panela de pressão, coloque óleo e frite a linguiça sem a pele

4. Quando estiver bem frita, adicione o alho, a cebola, a cebolinha e o molho de tomate

5. Deixe refogar, coloque 1 e 1/2 litro de água da mandioca, acrescente a mandioca amassada, tampe a panela de pressão e, quando pegar pressão, cozinhe por mais 3 minutos

6. Abra a panela, corrija o sal, coloque a salsinha e sirva quente