Bolo de fubá cremoso
20 min
8 porções
Doce
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (e mais um pouco para untar a forma)
1 xícara (chá) de fubá mimoso (e mais um pouco para untar a forma)
3 xícaras (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos
1/2 xícara (chá) de coco ralado seco
1 colher (sopa) de fermento em pó
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1. Unte com manteiga uma assadeira de 20 x 30 cm e polvilhe um pouco de fubá, chacoalhando bem para espalhar e cobrir toda a superfície sem excesso.
2. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
3. Em um liquidificador, coloque o leite, o fubá, a manteiga, o açúcar, o queijo parmesão e a farinha de trigo.
4. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para o liquidificador, para não perder a receita caso um ovo esteja estragado.
5. Bata até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos (a consistência fica bem líquida mesmo).
6. Transfira a mistura líquida para uma tigela grande. Acrescente o coco seco, o fermento e misture com um batedor de arame para incorporar.
7. Com muito cuidado, coloque a mistura na assadeira untada e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até a superfície dourar e as laterais começarem a soltar. Espete um palito no bolo e ele deve sair levemente úmido.
8. Retire a assadeira do forno e deixe o bolo esfriar. Sirva ainda morno ou leve para a geladeira por cerca de 2 horas.
