Cuscuz paulista
30 min
8 porções
Petisco
1 sardinha em lata imersa em óleo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande bem picadinha
1 dente de alho picado
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de ervilhas
1/2 xícara de milho verde
1/4 xícara de cenoura em cubinhos
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1 e 1/2 xícara de água morna
Sal e pimenta do reino a gosto
2 xícaras de farinha de milho flocada pré cozida
2 ovos cozidos cortados em rodelas
3 tomates cereja cortados ao meio
Folhas de cheiro verde
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Essa receita requer pelo menos 1 hora de geladeira.
1. Primeiramente, retire as sardinhas da lata, coe o óleo e reserve.
2. Em uma panela grande, ao fogo médio, doure a cebola no azeite até murchar, mexendo com uma colher de pau.
3. Junte o alho e refogue por um minutinho.
4. Adicione o extrato de tomate, a ervilha, o milho e a cenoura e as azeitonas. Mexa por 3 minutos.
5. Junte o óleo coado e as sardinhas ao refogado da panela. Mexa por 3 minutos.
6. Adicione o caldo de legumes dissolvido. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa sempre até levantar fervura.
7. Em seguida, coloque a farinha de milho. Cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Ajuste com mais água ou mais farinha para dar a consistência se necessário.
8. Unte uma forma com furo no meio com azeite.
9. Decore o fundo e as laterais da forma com as rodelas de ovo cozido, as metades de tomate cereja e algumas folhas de cheiro verde.
10. Coloque o cuscuz na forma, pressionando com uma colher. Cubra com um filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.
11. Quando esfriar, desenforme sobre um prato e sirva.
