Pão de mandioquinha rústico

500 g de mandioquinha cozida e espremida

700 g de farinha de trigo

10 g de fermento biológico seco

300 ml de leite integral

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de manteiga

2 ovos

1 gema para pincelar

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1 Acrescente o açúcar, duas colheres de farinha de trigo e o fermento ao leite morno. Misture bem e deixe descansar por uns 15 minutos, até que se formem bolhas.

2 Em uma tigela coloque a mandioquinha, a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente a manteiga, os ovos e a mistura de fermento.

3 Sove a massa por uns dez minutos até que ela fique bem homogênea. Se for necessário acrescente mais farinha (massa deve desprender dos dedos, mas não deve ficar muito seca).

4 Coloque em um recipiente enfarinhado, cubra com papel filme e deixe crescer por 1 hora.

5 Modele seu pão fazendo 3 longas tiras e depois trançando-as.

6 Coloque em cima de um tabuleiro untado e enfarinhado e deixe crescer por mais 40 minutos.

7 Preaqueça o forno a 180°C.

8 Pincele a massa com a gema de ovo e leve ao forno por mais ou menos 1 hora.