Caponata
45 min
12 porções
Molho
Ingredientes
Preparo
2 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 cebola grande cortada em gomos
1 dente de alho
1/4 xícara de azeitona preta
1/4 xícara de uva-passa
1/4 xícara de água
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de azeite de oliva
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1. Corte a berinjela e o pimentão em fatias bem finas. Em seguida, deixe a berinjela imersa em uma tigela com água e vinagre por 10 minutos.
2. Em uma assadeira grande, coloque todos os ingredientes e misture bem. Tampe a forma com papel manteiga (ou alumínio). Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 1 hora.
3. Tire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e coloque a caponata em pote de vidro com tampa. Cubra a caponata com azeite extravirgem. Mantenha na geladeira.
