Tarte tatin de maçã com creme de limão
40 min
6 porções
Doce
3 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara + 2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de farinha de amêndoa
3/4 xícaras de açúcar demerara
4 unidades de maçãs verdes sem casca e cortada em meia-lua
1/2 xícara de suco de limão siciliano
Raspas de limão siciliano
6 unidades de gema de ovo
Uva-passa a gosto
Receitas relacionadas:
Bolo de chocolate com água quente
1. Numa tigela, misture 1 xícara de açúcar, as farinhas e 1 xícara de manteiga com as mãos.
2. Abra a massa numa forma de 15 cm de diâmetro e leve ao forno, preaquecido a 180°C, por 15 minutos ou até dourar.
3. Tire do forno e reserve.
4. Na forma, aqueça o açúcar demerara e, quando começar a se derreter, acrescente as 2 colheres de manteiga.
5. Mexa até virar um caldo escuro.
6. Desligue o fogo e coloque a maçã por cima do caldo.
7. Leve ao forno, preaquecido, a 180°C por 25 minutos. Tire do forno e reserve.
8. Leve ao fogo o limão e a casca e ferva.
9. Tire do fogo, junte o açúcar restante, as gemas e bata rapidamente.
10. Retorne ao fogo até engrossar. Num prato, coloque a massa.
11. Sobre ela, vire a cobertura. Em volta, coloque o creme de limão.
12. Decore com passas e soja de banana. Sirva.
Dica: No lugar da forma, use uma frigideira antiaderente sem cabo.
