Sopa de espinafre na moranga

1 maço de espinafre

1 abóbora moranga pequena

1/2 cebola ralada

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite integral

1 xícara de hortelã picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Queijo parmesão ralado a gosto

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1 Fure a moranga com um palito e leve ao micro-ondas na potência alta até ficar macia.

2 Corte uma tampa no topo da moranga e retire as sementes. Reserve.

3 Cozinhe as folhas do espinafre e os talos mais finos no vapor e reserve.

4 Refogue a cebola na margarina até ficar macia.

5 Junte a farinha, mexa até começar a dourar e adicione o leite aos poucos sem parar de mexer.

6 Cozinhe até começar a engrossar.

7 Transfira para o liquidificador, junte o espinafre e bata até ficar homogêneo.

8 Devolva à panela e cozinhe por mais 5 minutos.

9 Tempere com o sal e a pimenta e adicione a hortelã.

10 Aqueça rapidamente a moranga e despeje a sopa dentro dela.

11 Polvilhe com o queijo ralado e sirva.