Mignon com crosta de pistache e ervas

INGREDIENTES

1 peça inteira de filé mignon (aprox. 500 g)

Azeite de oliva

50 g de pistache sem casca levemente tostado

50 g de parmesão fresco ralado

Alecrim e tomilho frescos

Sal, pimenta do reino

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MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno a 250°C.

2. Tempere com sal e pimenta a peça de filé mignon, sele-a em um fio de azeite e depois reserve.

3. Para a crosta, bata no processador 1 fio de azeite, o pistache, o parmesão, o alecrim e o tomilho.

4. Depois de processado, pressione a farofa sobre a peça de mignon e coloque para assar no forno por aproximadamente 15-20 minutos, até que a farofa esteja crocante.

5. A carne deve estar rosada para avermelhada internamente.